Молоко и казоморфин
В обществе и среди медицинских работников широко распространено мнение, что основной причиной непереносимости молока является недостаточная активность фермента лактазы.
Однако, National Institutes of Health (NIH consensus development conference statement: Lactose intolerance and health. NIH Consens. State Sci. Statements) в 2010 году были обобщены данные, которые свидетельствуют о том, что многие, кто самостоятельно сообщает о непереносимости лактозы, не имеют признаков мальабсорбции лактозы.
Таким образом, маловероятно, что лактоза является истинной причиной их дискомфорта.
Бета-казоморфин-7 (ВСМ-7)
В настоящее время появляется все больше доказательств того, что бета-казоморфин-7 (ВСМ-7), образующийся из бета-казеина А1, также является важным фактором возникновения синдрома непереносимости молока.
Белки бета-казеина составляют приблизительно 30% от общего белка коровьего молока и могут присутствовать в виде двух основных генетических вариантов: А1 и А2.
Есть сведения, что при переваривании бета-казеина А1 высвобождается бета-казоморфин-7 (ВСМ-7), который активирует μ-опиоидные рецепторы, экспрессируемые в желудочно-кишечном тракте.
Исследования показывают, что молоко, содержащее бета-казеин А1, значительно увеличивает время транзита через ЖКТ, продукцию дипептидилпептидазы-4 и активность маркера воспаления миелопероксидазы по сравнению с молоком, содержащим бета-казеин А2.
Казеин А2 и казеин А1
А2 бета-казеин признан в качестве исходного варианта бета-казеина. Ученые полагают, что эта разница возникла из-за мутации, которая произошла 5—10 тыс. лет назад.
Когда это произошло — информация второстепенная. Думаю, сейчас достоверно сказать из-за чего и когда произошла эта мутация очень сложно, да и суть не в этом.
После употребления молока или молочных продуктов под действием пищеварительных ферментов в кишечнике в ответ на бета-казеин А1 высвобождается биологически активный опиоидный пептид BCM-7 (БКМ-7).
Бета-казеин A2, напротив, образует гораздо меньше и, вероятно, минимальные количества BCM-7 при нормальных состояниях кишечника. А1 бета-казеин был обнаружен только у крупного рогатого скота европейского происхождения.
Чистокровный азиатский и африканский крупный рогатый скот производит молоко, содержащее только тип бета-казеина А2. Хотя некоторый азиатский или африканский крупный рогатый скот может продуцировать бета-казеин А1 в результате скрещивания.
Исследования
Друзья, я ни в коем случае не отговариваю Вас от употребления молочных продуктов. Я всего лишь делюсь информацией. Для себя я сделал выбор. Как поступать, разумеется, каждый решает сам. Конечно же, любое исследование, может быть недостоверным или ошибочным.
Ниже приведены несколько исследований, целью которых было изучение влияния бета-казеина коровьего молока на ЖКТ и как следствие на иммунную систему.
В ходе этого исследования было установлено, что потребление казеина коровьего молока оказывало прямое негативное влияние на желудочно-кишеный транзит у крыс. Результаты говорят о том, что эффект имеет опиоид-зависимый путь. Подробнее об этом будет немного ниже.
Авторы другого исследования пришли к выводу, что употребление A1-подобного β-казеина вызывает воспалительный ответ в кишечнике мышей путем активации пути Th2. Таким образом, настоящее исследование подтверждает версию о вредносном воздействии бета-казеина А1 и предполагает возможное обострение воспалительного ответа на этиологию различных нарушений здоровья.
Та же команда ученых, что и в предыдущем исследовании, провела еще одну работу. Мышам вводили BCM-7 или BCM-5 перорально, и оба пептида приводили к повышенной экспрессии маркеров воспаления (MPO, хемотаксический белок-1 моноцитов и интерлейкин-4). Также наблюдались повышенные уровни иммуноглобулинов, усиленная инфильтрация лейкоцитов в кишечные ворсинки и повышенная экспрессия Toll-подобных рецепторов в кишечнике.
Толл-подобные рецепторы — это рецепторы, которые осуществляют распознавание молекулярных структур патогенов и ряда опиатов, активируя клеточный иммунный ответ.
Исследователи пришли к выводу, что оба пептида стимулируют воспалительные реакции через путь Th2. Th2 — один из подтипов Т-хелперов. Т-хелперы — T-лимфоциты, главной функцией которых является усиление адаптивного иммунного ответа.
Молоко и воспаление
Эти результаты подчеркивают потенциальные провоспалительное действие молока, если быть более конкретным бета-казеина А1. Таким образом, можно предположить, что бета-казеин А1 может способствовать развитию различных клинических состояний, включая желудочно-кишечные расстройства.
По итогам двух исследований, приведенных в списке выше, было установлено, что бета-казеин А1 связан с повышенным уровнем маркера воспаления миелопероксидазы в толстом отделе кишечника мышей. Этот эффект устраняется путем введения налоксона, что указывает на то, что это опиоид-зависимый ответ.
Налоксо́н — антагонист опиоидных рецепторов, применяется как антидот при передозировках опиоидов, в первую очередь героина.
В исследованиях, проведенных на крысах, также было показано, что А1 бета-казеин стимулирует выработку фермента дипептидилпептидазы 4 (DPP4) в тощей кишке. Однако этот эффект не ослабляется введением налоксона, что указывает на неопиоидный воздействие.
Все последствия этого не поняты, но есть сведения, что DPP4 быстро разлагает инкретиновые гормоны кишечника. У людей инкретиновые гормоны модулируют метаболизм инсулина и глюкозы, и влияют на моторику верхних отделов пищеварительного тракта. Ингибиторы DPP4 в настоящее время используются для лечения сахарного диабета 2-го типа.
Войти через ( Регистрация )
или оставьте комментарий как гость
И можно поподробнее про инкретиновые гормоны и повышение сахара! Получается при сахарном диабете 2 типа коровье молоко нежелательно?
Может можно целенаправленно формировать микробный корректирующий биоценоз кишечника?
Вы затронули несколько важных аспектов, и я постараюсь ответить на них по порядку.
Молоко коров азиатско-африканских генотипов и β-казеин A2
Да, молоко коров, принадлежащих азиатско-африканским генотипам, часто содержит преимущественно β-казеин A2, что делает его более легко усвояемым и менее вероятным источником воспалений по сравнению с молоком, содержащим β-казеин A1.
Козье молоко: альтернатива коровьему молоку
Козье молоко обладает рядом преимуществ: оно легче усваивается, содержит меньше аллергенного белка A1 и может быть полезным для людей с чувствительным пищеварением.
Инкретиновые гормоны и уровень сахара в крови
Инкретиновые гормоны, такие как GLP-1 и GIP, играют ключевую роль в регуляции уровня сахара в крови, стимулируя секрецию инсулина после приема пищи. Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут вызывать повышенную секрецию инсулина, несмотря на низкий гликемический индекс.
Микробиом кишечника и молочные продукты
Формирование здорового микробиома кишечника может быть достигнуто через разнообразное питание, включая употребление ферментированных продуктов и пробиотиков. Однако влияние молочных продуктов на микробиом требует дальнейших исследований.