Молоко вымывает кальций?
Существует мнение, что молоко не способствует укреплению костей, а напротив — вымывает кальций из организма и делает кости более хрупкими!
«Да чего же ты так взъелся на молоко?» — спросите Вы! Нет, не только на молоко, просто с него решил начать! Ну, а раз уж затронул эту тему, то хочу предоставить для Вас максимум информации. Выводы, конечно, делать только Вам. Обычно я прилагаю еще и ссылки на исследования и эта публикация не исключение. В конце приведу результаты 20-ти летнего масштабного исследования на эту тему. ⠀
Многие из нас считают, что молоко, предназначенное для телят, также подходит для людей. Некоторые выражают удивление, дескать, мы, то бишь люди, единственный вид на планете, который потребляет молоко другого животного.
На самом деле это не совсем так! Я не раз был свидетелем того, как собаки, кошки, мыши и даже ежи (фыр-фыр) с большим удовольствием пили коровье молоко. Так сложилось, что другие виды, кроме человека, не читают, книги, газеты, в инстаграм ничего не постят, да и фермы не строят, именно поэтому не употребляют молоко.
Но если человек «разумный» его предложит «на блюдечке с голубой каемочкой», то животное с радостью отведает этот «эликсир», при том, даже магазинного производства! Если мы исключим такую «помощь человека», оказываемую братьям меньшим, для всех нас совершенно очевидно, что по достижению определенного возраста животные самостоятельно не употребляют материнское молоко! То же самое касается и телят, для которых материнским является, понятное дело, коровье молоко!
К чему это я про животных? Я хотел сказать, что существует утверждение, согласно которому негативное воздействие на организм при употреблении молока взрослыми особями справедливо не только в отношении человека! Есть сведения, что употребление молока взрослыми коровами ведет к увеличению их смертности и фактически делает кости животных более подверженными переломам.
Молоко, кальций и крепкие кости
В двух словах (хотя в двух вряд ли получится) о версии относительно того, почему употребление молока не приносит нашим костям пользы и даже напротив, может стать причиной «вымывания» кальция из костей. Одним из аргументов в пользу употребления молока является то, что в этом продукте содержится большое количество кальция.
Существует точка зрения, согласно которой дело обстоит так: помимо кальция в организм человека поступает казеин (опять он!), являющийся сильным окислителем. Фермент, который расщепляет данный белок в организме человека, вырабатывается в очень малом и недостаточном количестве. Для утилизации казеина наш организм увеличивает содержание соляной кислоты в желудке.
В этом случае кальций помогает привести организм в кислотно-щелочное равновесие и нейтрализовать повышенную кислотность. Так получается, что кальций, поступивший вместе с молоком, расходуется на поддерживание кислотно-щелочного баланса. Если этого количества кальция не хватает, то организм начинает использовать собственные запасы этого минерала.
Некоторые полагают, что именно этим объясняется как бы «полная усвояемость» кальция нашим организмом. На деле получается, что кальций не усваивается, а расходуется в ходе химической реакции. Понятное дело если запасы кальция в организме будут истощаться постоянно, ничего хорошего не жди не только для костей! В рамках серии постов судорог net я писал о том, что кальций необходим для нормальной работы мышц.
Однако, на момент написания данной статьи, описанное выше не более чем версия. Пока что, достоверных 100% доказательств такого механизма воздействия молока на гомеостаз кальция получено не было. Но есть исследования, которые скорее подтверждают эту версию нежели опровергают ее.
Исследование: молоко и прочность костей
Далее предлагаю взглянуть на результаты одного масштабного исследования.
- Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies BMJ 2014
- Исследование проведено учеными Упсальского университета в Швеции. В нем принимали участие 61 433 женщин и 45 339 мужчин. Исследование носило наблюдательный характер. Длительность: 20 лет.
- Выводы и заключения: «Более высокий уровень потребления молока был связан с более высокой смертностью у мужчин и женщин, а также с более высокой частотой переломов у женщин. Более высокое потребление молока у женщин и мужчин не снижает риск переломов костей и может быть связано с более высоким уровнем смертности. Наши результаты могут поставить под сомнение обоснованность рекомендаций по употреблению большого количества молока для укрепления костей. Однако, результаты следует интерпретировать осторожно, учитывая наблюдательный дизайн нашего исследования».
Немного позже я планирую опубликовать полный перевод данного исследования для того, чтобы те, кто озабочены данным вопросом могли ознакомиться с ним более детально, получить дополнительные сведения и сделать соответствующие выводы для себя.
Вероятно, еще можно оправдать употребление в пищу ферментированных кисломолочных продуктов домашнего производства, но в отношении той продукции, что представлена на полках супермаркетов, чаще всего, сделать это весьма и весьма сложно!
Существуют также и другие исследования прочих механизмов неблагоприятных воздействий коровьего молока на организм. Некоторые из них я публикую на этом сайте по тегу молоко и на своей странице Instagram.
Войти через ( Регистрация )
или оставьте комментарий как гость
Оставьте первый комментарий!