Я не устану повторять, что ЖКТ «наше все» и от того, в каком состоянии находится наша пищеварительная система, зависит и иммунный статус, и состояние волос, кожи, настроение, словом, практически все.
Даже синтез белка, например, рост мышц, будет проблематичен, если потребляемый нами белок будет плохо перевариваться и усваиваться в нашем организме.
Думаю, что одной из причин застойных состояний желчного является образ питания современного человека, в частности рацион с низким содержание жиров или отсутствием их. Современный человек практически не ест жиры.
Конечно, исключение составляют гидрогенизированные жиры, то есть трансжиры, которые содержатся во многих продуктах в красивых упаковках. Большая часть продуктов идет с пометкой «обезжиренный/ое», считается, что это хорошо, ведь жир это зло. На самом деле это не так.
Роль желчи в пищеварении
Где связь желчь и жир? Одна из функций желчи — нейтрализация пепсина в тонком отделе кишечника! Пепсин это желудочный фермент, который в свою очередь препятствует действию ферментов в кишечнике.
Пепсин «отрабатывает» в желудке и дальше он не нужен. Здесь вступает в игру желчь. Она нейтрализует пепсин и «развязывает руки» ферментам кишечника.
Желчь и эмульгирование жиров
Но у желчи есть еще одна функция — это эмульгирование жиров. Для того, чтобы переварить жиры, для начала их нужно подготовить, то есть эмульгировать.
Поэтому действию панкреатической липазы, которая и расщепляет жиры, предшествует эмульгирование.
Жиры и застой желчи
Естественный путь к улучшению оттока желчи – это употребление здоровых жиров. При поступлении жиров в ЖКТ формируются сигналы, благодаря которым стимулируется высвобождение желчи в просвет тонкого кишечника, ведь необходимо эмульгировать жиры.
Если человек долгие годы не употреблял жиры, или употреблял мало жиров, или употреблял жиры сомнительного качества, то отток желчи может быть снижен, иногда существенно.
И выбравшись летом «на шашлыки» вероятно скажет, что мясо очень жирное и тяжелое. Мясо нормальное, жирное, как и должно быть! Вероятно, имеет место быть нехватка желчи.
В условиях недостатка желчи, поджелудочная железа начинает «напрягаться» изо всех сил и продуцировать панкреатин. Но тщетно! Ведь жиры не прошли фазу эмульгирования.
Тогда мы хватаемся за живот, бежим за какими-то таблетками, активированным углем и т.д.
Таким был и я когда-то, от небольшого количества жиров начинал болеть живот и жутко тошнить. Постепенно, добавляя жиры понемногу я решил эту проблему, и теперь могу есть топленое масло ложкой!
Проблема не в жирах, а то, к чему приводит отсутствие жиров в рационе! Думаю, стоит об этом подумать для того, чтобы предупредить многие нежелательные состояния.
На самом деле современная пропаганда модели питания с низким содержанием жиров началась в 1972 году. Когда на фоне высоких цен на продовольственные товары и уличных протестов, руководство Швеции разработала новую «пирамиду питания» и представила ее публике.
О том как происходила демонизация жиров я более подробно описал в статье Пищевая пирамида и здоровое питание
Основная цель новых принципов — экономия на производстве продуктов питания. Так начался процесс демонизации жиров, который позже подхватило США. Под модными заголовками и рекламой со стороны СМИ обезжиренная модель питания получила распространение по всему земному шару.
Теперь обезжиренный рацион это основной принцип здорового питания, что на самом деле не соответствует действительности.
Рацион с низким содержанием жиров привел к росту числа различных заболеваний, в том числе ожирения. Произошло это еще и потому, что население было вынужденно увеличить долю углеводов в рационе, в том числе рафинированных.
Желчь и витамины
Зимой особо не позагораешь, ну только если Вы не живете в субтропическом климатическом поясе. Поэтому, в виду недостатка солнечных лучей многие прибегают к использованию добавок с витамином Д.
Выше я говорил о том, что жиры стимулируют выброс желчи, и употребление здоровых жиров это естественный способ улучшить отток желчи. В свою очередь сама желчь эмульгирует жиры и тем самым «помогает» ферментам его расщеплять.
Дело в том, что усвоение витамина D также зависит от выброса достаточного количества желчи, так как этот гормон относится к группе жирорастворимых витаминов.
Это касается всех жирорастворимых витаминов: A D E и K. Наверно Вы не раз слышали рекомендацию, что эти витамины лучше принимать вместе с жирами.
Здоровье желчного пузыря, его протоков и адекватный выброс желчи это не только залог нормального пищеварения жиров и других макронутриентов, но и решающий фактор для усвоения жирорастворимых витаминов.
Поэтому необходимо учитывать, что при застоях желчи эффективность приема данных добавок может быть снижена.
Войти через ( Регистрация )
или оставьте комментарий как гость
Оставьте первый комментарий!