Жиры

Жиры (триглицерииды, триацилглицериды) — липиды, класс органических химических соединений, которые состоят из жирных кислот и сложных эфиров глицерина, один из трех основных типов питательных веществ.

Жиры ​​состоят из макромолекул, называемых липидами. У млекопитающих жиры присутствуют в организме виде липидных капель. Они располагаются в специализированных клетках, называемых адипоцитами. 


Функции жиров в организме человека

  1. Энергетическая жиры обладают высокой энергетической ценностью. Организм человека и животных обладает способностью накапливать жир. Жировая ткань может использоваться в качестве источника энергии.
  2. Структурная жиры являются основным компонентом клеточных мембран и поэтому имеют решающее значение для всех форм жизни
  3. Регуляторная жиры участвуют в синтезе гормонов
  4. Теплоизоляционная помогает сохранять тепло и защищает организм от перепадов температур

Жиры также являются источниками витаминов, витаминоподобных соединений и стеринов.

Типы жиров в организме человека

  1. Желтый жир или висцеральный жир, накапливается в брюшной полости
  2. Белый жир подкожный жир
  3. Бурый жир количество бурого жира с возрастом уменьшается, расположен между лопаток

Классификация жиров

  1. Насыщенные жиры группа триглицеридов, которые состоят из насыщенных жирных кислот. Остаются твердыми при комнатной температуре. К ним относятся жиры животного происхождения, кокосовое и пальмоядровое масла
  2. Ненасыщенные жиры группа триглицеридов в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты. Жидкие при комнатной температуре. К ним относятся жиры растительного происхождения, а также жиры из морепродуктов, в том числе, рыбий жир.

Ненасыщенные жирные кислоты подразделяются на полиненасыщенные и мононесащенные жирные кислоты

Классификация ненасыщенных жирных кислот

  1. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6, омега-9
  2. Мононенасыщенные жирные кислоты омега-9

Классификация омега-3 жирных кислот

  1. ALA альфа-линоленовая кислота
  2. EPA эйкозапентаеновая
  3. DHA докозагексаеновая

Классификация омега-6 жирных кислот

  1. LA линолевая кислота
  2. GLA гамма-линоленовая кислота
  3. ARA арахидоновая кислота

Классификация омега-9 жирных кислот

  1. Олеиновая кислота
  2. Гадолеиновая кислота
  3. Нервоновая кислота

Классификация жирных кислот по длине углеродной цепи

  1. Короткоцепочечные имееют до 6 атомов углерода; источники: инулин, пектин
  2. Среднецепочечные имеют от 6 до 12 атомов углерода; источники: кокосовое масло, масло какао
  3. Длинноцепочечные имеют от 13 до 21 атомов углерода; к ним отностся арахидиновая, пальмитиновая, стеариновая кислоты

Гидрогенизированные жиры или трансжиры

Трансжирные кислоты — это нездоровые жиры, которые образуются при затвердевании растительного масла в процессе, называемом гидрогенизацией. Гидрогенизированные жиры или «трансжиры» часто используются в современной промышленности для сохранения товарного вида продуктов в течение длительного времени.

Следует избегать продуктов в составе которых присутствуют гидрогенизированные жиры (например, маргарин). Такие жиры содержат высокий уровень трансжирных кислот.

Ivan Vlasov
cоздатель проекта 2gym micro logo

Цель проекта: предоставить максимальное количество полезной и актуальной информации для поклонников фитнеса и людей, интересующихся темой здорового образа жизни. подробнее