Полезные свойства яблочного уксуса
Яблочный уксус обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья. Он может способствовать снижению веса, укреплять иммунитет и оказывать благоприятное влияние на пищеварение.
Кроме того, яблочный уксус способствует улучшению обмена веществ, что важно для общего состояния организма.
Домашний яблочный уксус что нужно знать
Сахар, используемый при приготовлении, нужен для ферментации — это пища для бактерий. Сахар практически полностью потребляется бактериями в процессе брожения, поэтому уксус можно употреблять людям с нарушениями сахара в крови.
Все используемые предметы и посуда должны быть вымыты и высушены перед использованием.
Сорт яблок «Гала» — наиболее подходящий для уксуса, но для более «интересного» вкуса можно использовать микс из разных сортов.
Образование «гриба» на поверхности уксуса - нормально, а вот плесени быть не должно. Чтобы избежать её появления убедитесь, что яблоки полностью погружены в воду, для этого используйте груз.
Насекомые неравнодушны к уксусу, поэтому важно закрывать контейнер. Также, очень важно обеспечить доступ воздуха в контейнер, для этого подойдет марля или кофейный фильтр.
В какой-то момент ферментации на поверхности начнёт формироваться грибоподобный сгусток — это бактериальная колония, которая создаёт уксус, не вынимайте её.
Ингредиенты посуда и вспомогательные средства
- чистый стеклянный, деревянный или керамический (не металлический!) контейнер или банка любого размера
- яблочные обрезки или целиком яблоки 100% органик/био происхождения.
- тростниковый био сахар
- фильтрованная или ботлированная вода
- груз
- марля или кофейный фильтр
- резинка или жгут
Рецепт яблочного уксуса в домашних условиях
- Вымойте контейнер и высушите его
- Заполните контейнер яблоками на 3/4 (если используете яблоки целиком - предварительно порубите их на куски)
- Развести сахар в воде из расчёта 1 ст ложка на каждые 130 мл воды, важно полностью покрыть яблоки водой
- Залейте яблоки сладкой водой
- Убедитесь, что яблоки находятся полностью под водой, поместив на них груз
- Закройте контейнер марлей или фильтром для кофе и зафиксируйте резинкой или жгутом
- Храните в тёмном месте с неизменной комнатной температурой (например, в кухонном шкафу)
- Оставить на 3 недели и периодически проверять, что яблоки находятся под водой и не образовалось плесени
- Спустя 3 недели уксус все ещё будет иметь довольно сладкий запах. Выньте яблоки и оставьте в контейнере только жидкость
- Закройте контейнер марлей/жгутом и оставьте ещё на 3-4 недели, периодически перемешивая
- Когда уксус достигнет желаемого уровня терпкости - закройте крышкой и храните закрытым
Войти через ( Регистрация )
или оставьте комментарий как гость
А вот сам производитель пишет " Уксус яблочный натуральный
Производится на нашем заводе полного цикла - от сока до уксуса, без добавления ароматизаторов, красителей, консервантов, синтетической уксусной кислоты. Продукт проходит все стадии, занимающие не менее месяца – сбраживание, уксусную ферментацию, уникальную для нашей страны низкотемпературную стерилизующую фильтрацию, что позволяет контролировать процесс производства и сохранность полезных свойств уксуса."